一、乳制品加工与发酵车间为什么必须先测气乳品厂氨制冷系统（压缩机、蒸发器）易泄漏氨（NH₃，刺激腐蚀且易燃）；发酵和贮罐产二氧化碳（比空气重、在罐底积聚排挤氧气致缺氧）；CIP 清洗用次氯酸钠、过氧乙酸挥氯气和有机酸。进入前必须测气，防中毒、防缺氧、防刺激。二、进入前必测的几项气体第一，氧气浓度，正常应在19.5%—23.5%之间。第二，氨（制冷泄漏，刺激易燃）时间加权平均不超20、短时间接触上限30。第三，二氧化碳（发酵贮罐产物，易积）作业环境不超0.5%（体积），进受限空间前确认氧含量。第四，氯气、过氧乙酸（CIP）按接触限值管控。三、检测流程怎么走进入氨机房、发酵罐、贮奶罐和 CIP 间前先强制通风，用泵吸式气体检测仪从下部（氨、二氧化碳重）和作业面采样，多点测量。氧含量合格、氨和二氧化碳低于限值并通风后，方可进入作业；作业中专人监护、定时复测，禁单人进罐。四、仪器怎么用才稳固定式氨、二氧化碳、氧气探头布在氨机房和发酵罐区，便携式多气体用于巡检。氨选电化学原理、二氧化碳选红外原理、氧气选电化学原理，设备须防潮耐乳蚀，每次使用前后做零点校验，建议定期标定，检测数据汇入乳品安全台账。...