一、啤酒厂糖化与发酵车间为什么必须先测气发酵罐大量产二氧化碳（比空气重，在罐底和地沟积聚排挤氧气致缺氧），糖化与CIP清洗用酸产生硫化氢（剧毒），酵母扩培和煮沸还有热气。密闭发酵间和清酒罐区通风差时二氧化碳积聚，进入前必须测气，防缺氧、防中毒。二、进入前必测的几项气体第一，氧气浓度，正常应在19.5%—23.5%之间。第二，二氧化碳（发酵产物，易积聚），作业环境不超0.5%（体积），进入受限空间前确认氧含量。第三，硫化氢（酸洗CIP，剧毒），阈限值10ppm、短时间接触上限15。第四，二氧化碳浓度以氧含量间接判断缺氧为准。三、检测流程怎么走进入发酵罐、清酒罐、地沟和糖化锅前先强制通风，用泵吸式气体检测仪从下部（二氧化碳、硫化氢重）和作业面采样，多点测量。氧含量合格、二氧化碳和硫化氢低于限值并通风后，方可进入作业；作业中专人监护、定时复测，禁单人进罐。四、仪器怎么用才稳固定式二氧化碳、氧气、硫化氢探头布在发酵间和罐区，便携式多气体用于巡检。二氧化碳选红外原理、硫化氢选电化学原理、氧气选电化学原理，设备须防潮防霉，每次使用前后做零点校验，建议定期标定，检测数据汇入酿造台账。五、小结啤酒厂口...